Ingrediënten

  • 250 g koude boter + extra om in te vetten
  • 400 g bloem + extra om te bestuiven
  • 100 g witte basterdsuiker
  • 7 zoetzure appels
  • sap van 1 citroen (optioneel)
  • 10 g gemalen kaneel
  • 20 g vanillesuiker
  • 140 g rozijnen
  • 1 eidooier
  • 6-7 el abrikozenjam
profile

Aantal personen: 10

knife

Voorbereiding: 30 min

bge

Bereiding: 45 min

fire

Temperatuur: 190 ℃

Voorbereiding

  • De rozijnen in ca. 20 minuten in lauw water laten weken.
  • Snijd de boter in blokjes en doe ze in een mengkom.
  • Voeg de bloem en basterdsuiker toe en kneed tot een stevig en samenhangend deeg.
  • Zet het deeg in de koelkast.
  • Schil voor de vulling de appels. Verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Doe ze in een kom en besprenkel eventueel met het citroensap.
  • Bestrooi de appelblokjes met de gemalen kaneel, de vanillesuiker en de rozijnen en meng goed door elkaar.

Bereiding

  • Plaats de convEGGtor en het rooster in de Big Green Egg.
  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot 190 °C.
  • Vet intussen een springvorm (Ø 23 cm) in met boter.
  • Bekleed de bodem en de zijkant van de springvorm met twee derde van het deeg (door het deeg uit rollen of in de vorm gelijkmatig uit te drukken).
  • Verdeel de appelvulling erover en druk zachtjes aan.
  • Rol het resterende deeg op een met bloem bestoven werkblad uit en snijd in repen van ca. 1,5 cm breed.
  • Leg ze kruislings over de vulling en dek de rand van de taart ook af met deegrepen.
  • Klop de eidooier los en bestrijk de reepjes en rand ermee.
  • Plaats de springvorm op het rooster, sluit de deksel van de EGG en bak de taart in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
  • Neem de appeltaart uit de EGG en verwijder de ring van de springvorm.
  • Schep de abrikozenjam tussen het deegraster op de gebakken appel en strijk over de taart uit.
  • Serveer de taart lauwwarm of afgekoeld eventueel met geklopte slagroom en extra abrikozenjam.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

ConvEGGtor (diverse afmetingen)