Lees meer
Recepten, Rund

Ribeye steak met gebakken aardappelen met spek en ui

Ingrediënten ribeye

  • 2 ribeyes van 400 g

Ingrediënten aardappelen

  • 2 witte uien
  • 1 rode ui
  • 2 bollen solo knoflook (Chinese knoflook)
  • 400 g spekblokjes
  • 500 g vastkokende aardappelen
  • 8 takjes tijm
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 15 min

bge

Bereiding: 35 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid en daarop de Cast Iron Skillet, tot 180 °C.
  • Pel intussen de uien en de knoflook.
  • Snijd de uien in halve ringen.
  • Hak de bolletjes knoflook fijn.
  • Was de aardappelen, halveer ze en snijd de aardappelhelften in plakken van ongeveer 5 millimeter dik.

Bereiding

  • Voeg de spekblokjes aan de skillet toe en bak ze enkele minuten.
  • Doe de aardappelplakjes erdoor en bak deze ca. 10 minuten mee.
  • Schep de aardappelplakjes af en toe om en sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Voeg de halve uiringen, de knoflook en de takjes tijm aan de skillet toe en roer goed door elkaar.
  • Verhoog nu de temperatuur van de Big Green Egg naar 220 °C; dit duurt ongeveer 5 minuten.
  • Voor het grillen van de ribeyes leg deze naast de skillet op het rooster.
  • Gril de ribeyes ca. 2 minuten. Draai ze een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten voor een mooie grillruit.
  • Blijf de aardappels af en toe omscheppen.
  • Keer de ribeyes om, gril ook deze kant ca. 2 minuten, draai ze weer een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten.
  • De ribeyes hebben dan een kerntemperatuur van ongeveer 51-53 °C (medium-rare).
  • Haal de ribeyes uit de Big Green Egg en laat ze losjes afgedekt onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.
  • De aardappelen kun je intussen nog even laten bakken.
  • Snijd de ribeyes in mooie plakjes.
  • Haal de skillet met de gebakken aardappelen uit de Big Green Egg.
  • Bestrooi de ribeyes en de gebakken aardappelen met peper en zeezout naar smaak.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Skillet

Gietijzeren rooster

Digitale Thermometer

Lees meer
Recepten, Varken

Geroosterde procureur-rollade met abrikozen

Ingrediënten procureur

  • 1 ½ kg procureur (Livar of een ander biologisch scharrelvarken)

Ingrediënten voor de rollade

  • 3 el (medium scherpe) grove mosterd
  • 10 zachte, gedroogde abrikozen
  • 1 bosje verse salie
  • 1 klein bosje citroentijm
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 30 min

bge

Bereiding: 60 min

fire

Temperatuur: 150 ℃

Voorbereiding

  • Snijd het vlees met een vlijmscherp mes op de volgende wijze in:
  • Leg de procureur in de lengte op een snijplank.
  • Snijd 1½ centimeter van de onderkant horizontaal en van links naar rechts of vice versa in (alsof je er een plak van deze dikte wil afsnijden) tot circa 2 centimeter voor het einde.
  • Klap het vlees open en snijd in het dikke gedeelte verder.
  • Blijf een dikte van 1½ centimeter aanhouden. Herhaal dit tot er een grote plak vlees is ontstaan van 1½ centimeter dik.
  • Bestrooi het vlees met peper en zout en bestrijk de bovenzijde van het vlees met de mosterd.
  • Snijd de abrikozen en blaadjes van de salie in kleine reepjes en verdeel ze over het vlees.
  • Rol het vlees op en bind op met slagerstouw.
  • Steek tussen het vlees en het touw wat takjes citroentijm.

Bereiding

  • Verwarm de Big Green Egg met het Gietijzeren Rooster tot een temperatuur van 150°C.
  • Leg de procureur-rollade op het rooster en gril in circa 60 minuten gaar tot het een kerntemperatuur van 63°C heeft.
  • Draai het vlees tijdens het grillen om de 10 minuten een slag.
  • Neem de procureur-rollade van de Big Green Egg en laat 30 minuten onder aluminiumfolie rusten zodat het varkensvlees nog even door gaart.
  • Snijd de rollade in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
  • Deze procureur-rollade is erg lekker met gepofte zoete aardappel en gegrilde maïskolven.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Digitale Thermometer

Gietijzeren rooster

Lees meer
Patisserie, Recepten

Chocoladetaart met mousse van bosbessen

Ingrediënten voor het beslag

  • ½ citroen, om te ontvetten
  • boter, om in te vetten
  • 7 eieren
  • 210 g suiker
  • 110 g bloem, plus extra om te bestrooien
  • 110 g cacaopoeder

Ingrediënten voor de mousse

  • 4 gelatineblaadjes
  • 200 g bosbessenpuree
  • sap van 1 citroen
  • 200 g bosbessen
  • 400 ml slagroom
  • 160 g suiker
  • 400 g mascarpone

Ingrediënten chocoloadeglazuur

  • 2 gelatineblaadjes
  • 250 g pure chocolade
  • 300 ml slagroom
  • 200 g suiker
  • 100 g gezouten boter

Ingrediënten voor de decoratie

  • frambozen
  • bosbessen
  • chocoladedecoratie
  • Atsina Cress of munt
  • eetbare bloemblaadjes
profile

Aantal personen: 8-12

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 75 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Mix voor het beslag de eieren en voeg al kloppend beetje bij beetje de suiker toe.
  • Meng de bloem en de cacaopoeder erdoor.
  • Week intussen voor de mousse de gelatineblaadjes in koud water.
  • Verwarm de bosbessenpuree met het citroensap.
  • Knijp de gelatine uit en los op in het bosbessenmengsel.
  • Hak de bosbessen fijn.
  • Klop de room met de suiker tot deze lobbig is.
  • Meng de mascarpone door het bosbessenmengsel en spatel met de fijngehakte bosbessen door de half geklopte room.

Bereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor, het Stainless Steel Grid en daarop de Baking Stone tot 180 °C.
  • Ontvet een mengkom en de kloppers van de mixer met de halve citroen.
  • Bekleed de bodem van een springvorm (Ø 26 cm) met bakpapier.
  • Vet de rand in met boter, bestrooi met bloem en klop de overtollige bloem uit de vorm.
  • Schenk het beslag in de vorm en plaats op het rooster van de Big Green Egg wanneer deze de gewenste temperatuur heeft bereikt.
  • Sluit de deksel en bak de cake in circa 30 minuten gaar.
  • Controleer met een prikker of de cake gaar is.
  • Haal de cake uit de vorm en laat de cake afkoelen.
  • Snijd de cake in 3 horizontale plakken.
  • Schep de mousse in een spuitzak.
  • Spuit op de onderste cakeplak een laagje bosbessenmousse.
  • Druk nu voorzichtig de 2e plak erop en spuit ook hier een laagje mousse op.
  • Bewaar iets van de mousse voor de decoratie.
  • Dek af met de 3e cakeplak en leg de taart op een rooster die je op een grote schaal of flink bord zet.
  • Week voor het chocoladeglazuur de gelatineblaadjes in koud water.
  • Breek de chocolade in stukjes.
  • Breng nu de slagroom met de suiker en de boter op laag vuur aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en los in het roommengsel op.
  • Spatel de chocolade erdoor en blijf roeren tot deze is gesmolten.
  • Schenk het chocoladeglazuur over de taart en zorg dat de boven- en zijkant volledig worden bedekt.
  • Decoreer met de frambozen, bosbessen, chocoladedecoratie, Atsina Cress of munt, de eetbare bloemblaadjes en de apart gehouden mousse en laat het glazuur uitharden.
  • Snijd de chocoladetaart in punten en serveer.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Conveggtor

Baking Stone of pizzasteen

Lees meer
Recepten, Vis

Gestoomde dumplings met garnalen vulling

Ingrediënten voor de dumplings

  • 16 dumpling- of wontonvellen
  • 1 el olijfolie
  • sojasaus
  • chilisaus

Ingrediënten voor de vulling

  • 8 grote garnalen
  • ¼ bosje koriander
  • 1 ½ cm gemberwortel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 lente-uitje
  • ¼ rode peper
  • 5 shiitakes
  • 2 el sojasaus
  • 1 el rijstazijn
  • ½ el sesamolie
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 40 min

bge

Bereiding: 40 min

fire

Temperatuur: 110 ℃

Voorbereiding

  • Pel voor de vulling de garnalen en hak ze fijn.
  • Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze fijn.
  • Schil en rasp de gemberwortel.
  • Pel de knoflook en pers het teentje uit.
  • Snijd het lente-uitje en de chilipeper fijn.
  • Snijd de shiitakes in kleine stukjes.
  • Meng al deze ingrediënten met de sojasaus, de rijstazijn, de sesamolie en zout naar smaak.
  • Kneed het garnalenmengsel met de hand door en laat de vulling 30 minuten in de koelkast opstijven.
  • Schep na het opstijven ongeveer 2 theelepels van de vulling in het midden van elk dumpling- of wontonvel.
  • Vouw de vellen dubbel en knijp de randen goed dicht.
  • Vouw de uiteinden iets naar elkaar toe.

Bereiding

  • Vul de Big Green Egg tot ca. 10 cm onder de vuurring met houtskool en steek deze aan en verhit tot een temperatuur tussen de 100-110 ˚C.
  • Laat de deksel openstaan tot de houtskool in het midden goed gloeit en aan de buitenzijde nog zwart is.
  • Hierdoor wordt de temperatuur in de Big Green Egg hoog genoeg om het water te laten koken maar wordt het niet te heet.
  • Leg het rooster in de Big Green Egg en zet de Cast Iron Skillet erop.
  • Sluit de deksel van de Big Green Egg en verwarm de skillet voor.
  • Breng intussen ongeveer 3 deciliter water aan de kook.
  • Verwarm de olijfolie in de skillet.
  • Wacht tot deze heet is en leg hier de dumplings in.
  • Bak de dumplings ca. 30 seconden en schenk dan voorzichtig zoveel van het kokende water in de skillet dat de dumplings ongeveer een halve centimeter onder water staan.
  • Leg de Cast Iron Plancha Griddle – Small als deksel op de skillet en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Stoom de dumplings nu in 10-12 minuten gaar.
  • Haal de dumplings uit de Big Green Egg en serveer ze met de sojasaus en chilisaus.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Skillet

Gietijzeren Plancha

Lees meer
Recepten, Varken, Vlees

Shaslicks met Currysaus

Ingrediënten shaslicks

  • 8 chipolataworstjes
  • 8 plakjes spek
  • ½ groene courgette
  • ½ gele paprika
  • ½ rode paprika
  • 1 ui

Ingrediënten currysaus

  • 4 tomaten
  • 1 ui
  • 1 groene chilipeper
  • 1 tl mosterdzaad
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl geraspte verse gemberwortel
  • 1 tl gele currypasta
  • 1 tl anijszaad
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml kippenbouillon
profile

Aantal personen: 4-8

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 45 min

fire

Temperatuur: 220 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 220 °C.
  • Halveer intussen voor de shaslicks de chipolataworstjes en de plakjes spek.
  • Wikkel om elk gehalveerd worstje een half plakje spek.
  • Snijd de courgette in plakken van ca. 3 cm dik en verwijder het zaad.
  • Pel de ui.
  • Verwijder de steeltjes en de zaadlijsten van de paprika’s.
  • Snijd deze groenten in stukjes van ca. 3 cm.
  • Rijg de worstjes en de groenten om en om aan 8 spiesjes en leg ze in de koelkast.
  • Breng voor de saus een pan met water aan de kook en zet een kom met koud water klaar.
  • Kruis de tomaten in, dompel ze ca. 10 seconden in het kokende water en koel terug in het koude water.
  • Verwijder nu het velletje en halveer de tomaten.
  • Schep de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verwijder het steeltje van de chilipeper, halveer deze en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.

Bereiding

  • Verwarm voor de currysaus de Green Dutch Oven (rond) op het rooster.
  • Voeg het mosterdzaad aan de pan toe en leg de deksel erop.
  • Het mosterdzaad zal gaan poppen (een beetje zoals popcorn) en dit is echt noodzakelijk.
  • Sluit de deksel van de Big Green Egg en wacht tot het mosterdzaad heet is, dit duurt maar een tiental seconden.
  • Meng de olijfolie, de ui, de chilipeper, de gemberwortel, de currypasta, het anijszaad, de chilipoeder en de kurkuma door het mosterdzaad en bak tot de uien glazig zijn.
  • Roer af en toe en sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Blus af met de kokosmelk en de kippenbouillon en meng de tomaatblokjes erdoor.
  • Laat de saus nu 10-15 minuten inkoken; roer weer af en toe en sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Haal de Dutch oven met de saus uit de Big Green Egg en breng op smaak met zout.
  • Laat de saus afkoelen of leg de deksel op de pan om deze warm te houden. Je kunt de saus namelijk zowel warm als koud bij de shaslick serveren.
  • Verwijder het rooster en de convEGGtor, plaats de Cast Iron Satay Grill en breng de Big Green Egg naar een temperatuur van 180-200 °C; verwarm de Cast Iron Satay Grill 15 minuten voor.
  • Bestrijk de shaslicks en de Cast Iron Satay Grill met de olijfolie.
  • Leg de spiesjes op de grill en gril ze ca. 8 minuten.
  • Draai ze na ongeveer 4 minuten om. Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Haal de shaslicks uit de Big Green Egg en serveer deze met de currysaus erbij.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Conveggtor

Green Dutch Oven

Gietijzeren Saté Grill

Lees meer
Groente, Recepten, Vegetarisch

Provençaalse Groentespiesjes

Ingrediënten voor de spiesjes

  • 1 courgette
  • 1 witte ui
  • ½ gele paprika
  • ½ rode paprika
  • ½ aubergine
  • 8 padrón pepers
  • 1 el olijfolie

Ingrediënten voor de saus

  • 100 g crème fraîche
  • zoete chilisaus, naar smaak
  • korianderblaadjes, naar smaak
profile

Aantal personen: 4-8

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 10 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Satay Grill, tot 180-200 °C.
  • Snijd intussen de courgette in plakken van ca. 3 cm dik en verwijder het zaad.
  • Pel de ui.
  • Verwijder de steeltjes en de zaadlijsten van de paprika’s.
  • Snijd deze groenten en de aubergine in stukjes van ca. 3 cm.
  • Halveer de padrón pepers.
  • Rijg de groenten om en om aan 8 spiesjes.
  • Schep voor de saus de crème fraîche in een schaaltje en schenk er zoete chilisaus naar smaak over.
  • Hak de korianderblaadjes fijn en strooi over de saus.

Bereiding

  • Bestrijk de groentespiesjes en de Cast Iron Satay Grill met de olijfolie.
  • Leg de spiesjes op de grill en gril ze ca. 5 minuten.
  • Draai ze na ongeveer 2,5 minuut om.
  • Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Haal de spiesjes uit de Big Green Egg.
  • Bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
  • Serveer de spiesjes met de saus erbij.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Saté Grill

Lees meer
Nagerechten, Patisserie, Recepten

Bretonse flan (puddingtaart)

Ingrediënten

  • 1.000 g volle melk
  • 180 g kristalsuiker
  • 120 g aardappelzetmeel
  • 100 g ei
  • 20 g eidooier
  • 5 g gemengde specerijen zoals 5 spices of speculaaskruiden
  • boter, om in te vetten
profile

Aantal personen: 8-12

knife

Voorbereiding: 10 min

bge

Bereiding: 30 min

fire

Temperatuur: 190 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rvs rooster, tot 190 °C.
  • Vet een flanvorm met een doorsnede van circa 30 centimeter in met boter.

Bereiding

  • Breng de melk en de kristalsuiker in een pan op het fornuis aan de kook.
  • Roer het aardappelzetmeel, het ei, de eidooier en de specerijen in een mengkom door elkaar.
  • Voeg een scheut van de hete melk aan het eimengsel toe en roer goed door.
  • Roer dit mengsel weer door de hete melk en breng al roerend aan de kook.
  • ​Verdeel het mengsel over de ingevette vorm.
  • Plaats de vorm op het rooster van de Big Green Egg en sluit de deksel.
  • Bak de flan in circa 30 minuten goudbruin en gaar en neem met de EGGmitt (handschoen) uit de Big Green Egg.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

ConvEGGtor (diverse afmetingen)

Eggmitt (handschoen)

Lees meer
Recepten, Varken

Gegrilde varkenskarbonade met appel- uienchutney

Ingrediënten karbonades

  • 4 varkensschouderkarbonades van ongeveer 2 cm dik
  • 2 el olijfolie
  • fleur de sel

Ingrediënten chutney

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 friszure appels, bijvoorbeeld Granny Smith
  • 2 zoete uien
  • 30 g ongezouten boter
  • 125 ml witte wijnazijn
  • 250 g donkere basterdsuiker
  • 2 el scherpe mosterd
  • 10 takjes tijm
  • mosterd cress of andere pittige cress (optioneel)
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 65 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de conveggtor en de Cast Iron Grid, tot 180 °C.
  • Pel intussen voor de chutney de knoflook en hak de teentjes fijn.
  • Pel en snipper de uien.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Bereiding

  • Plaats de Cast Iron Skillet op het gietijzeren rooster.
  • Smelt de boter in de pan en fruit hierin de knoflook aan.
  • Voeg de appelblokjes en de uien samen met de witte wijnazijn, de basterdsuiker, de mosterd en de tijm toe.
  • Laat de chutney ca. 40 minuten rustig garen; roer af en toe sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Haal de skillet uit de Big Green Egg en verwijder de takjes tijm.
  • Verwijder het rooster en de conveggtor en leg het rooster terug. Breng de temperatuur van de Big Green Egg naar 230 °C.
  • Wrijf intussen de schouderkarbonades in met de olijfolie.
  • Leg de karbonades op het rooster en gril ze ca. 1 minuut.
  • Draai het vlees een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 1 minuut.
  • Keer de karbonades en gril nogmaals 2 x 1 minuut.
  • Haal de karbonades uit de Big Green Egg en wikkel ze losjes in aluminiumfolie.
  • Laat ze 5 minuten op kamertemperatuur rusten.
  • Schep intussen de chutney in een pot of een schaaltje en garneer eventueel met de mosterdcress.
  • Bestrooi de karbonades met zwarte peper en fleur de sel en serveer met de appel-uienchutney van de Big Green Egg.
  • Serveer samen met een frisse salade van bijvoorbeeld veldsla, bietjes en rettich.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Conveggtor

Gietijzeren rooster

Gietijzeren Skillet

Lees meer
Recepten, Vis

Gegrilde tonijnsteak op Siciliaanse wijze

Ingrediënten tonijnsteaks

  • 4 tonijnsteaks van 2 cm dik
  • 2 el olijfolie
  • fleur de sel

Ingrediënten voor de salsa

  • 2 teentjes knoflook
  • 4 tomaten
  • 20 groene olijven zonder pit
  • 1 onbespoten citroen
  • 8 takjes platte peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 4 el kappertjes
  • 4 el rozijnen
  • 250 ml witte wijn
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 40 min

fire

Temperatuur: 200 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de conveggtor en de Cast Iron Grid, tot 200 °C.
  • Pel intussen voor de salsa de knoflook en hak de teentjes fijn.
  • Kruis de onderkant van de tomaten met een mesje in.
  • Dompel ze 10 tot 15 seconden in kokend water en laat ze schrikken in koud water.
  • Verwijder het velletje en snijd de tomaten in blokjes.
  • Snijd de olijven in plakjes.
  • Rasp de citroenschil fijn.
  • Snijd de overgebleven citroen in partjes of plakjes om later bij de steak te serveren.
  • Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.

Bereiding

  • Plaats de gietijzeren skillet op het gietijzeren rooster en verwarm hierin de olijfolie.
  • Voeg de knoflook toe en fruit deze aan.
  • Voeg de tomaatblokjes, de olijvenplakjes, de fijngeraspte citroenschil, de peterselie, de kappertjes en rozijnen aan de knoflook toe .
  • Schenk de witte wijn erbij.
  • Voeg zwarte peper en zout naar smaak toe en laat de salsa ca. 8 minuten garen. Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Haal de salsa uit deBig Green Egg.
  • Verwijder het rooster en de conveggtor en leg het rooster terug.
  • Breng nu de temperatuur van de Big Green Egg naar 250 °C.
  • Wrijf intussen de tonijnsteaks in met de olijfolie.
  • Leg de tonijnsteaks op het rooster en gril ze ca. 30 seconden.
  • Draai de steaks een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 30 seconden.
  • Keer de steaks en gril nogmaals 2 x 30 seconden. De buitenkant van de steak is dan mooi gegrild en de binnenkant heerlijk rosé.
  • Bestrooi de steaks met zwarte peper en fleur de sel.
  • Serveer de steaks met de Siciliaanse salsa van de Big Green Egg en de plakjes of partjes van de citroen.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Conveggtor

Gietijzeren rooster

Gietijzeren Skillet

Lees meer
Kip, Recepten

Kip aan het Draaispit (Rotisserie)

Ingrediënten

  • 1 biologische kip
  • 4 el roomboter
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 30 min

bge

Bereiding: 75 min

fire

Temperatuur: 150 ℃

Voorbereiding

  • Kies uit een bestaand product voor de rub en de saus. Suggesties onderaan deze pagina.
  • Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
  • Neem het rooster uit de Big Green Egg en steek de houtskool aan en verwarm deze tot 150 °C.
  • Doe de roomboter in een schaaltje en vermeng de rub erdoorheen.
  • Pak de kip en maak het vel van de kip zoveel mogelijk los door voorzichtig met je vingers onder het vel te gaan.
  • Breng de helft van het rub mengsel onder het vel van de kip aan.
  • Smeer de rest van het mengsel op de buitenkant van de kip.

Bereiding

  • Pak de rotisserie (draaispit) en plaats deze op de rand van de Big Green Egg.
  • Neem de spit met de vorken en schuif de vorken tegen de kip en draai beide goed vast. Plaats de spit met kip op de rotisserie.
  • Voor extra smaak kan eventueel nog rookhout worden toegevoegd.
  • Zet de rotisserie aan en sluit de Big Green Egg.
  • Bij een kerntemperatuur van 65º C de kip insmeren met de gekozen BBQ saus.
  • Bij een kerntemperatuur van 72º C is de kip gaar.
  • Neem de kip uit de Big Green Egg en verwijder de vorken.
  • Laat de kip nu ongeveer een kwartiertje rusten.
  • Serveer de kip in z’n geheel of snijd de kip alvast aan in kleinere stukken.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Rotisserie draaispit

Gietijzeren Sauspan

Kruiden Rub

BBQ saus