Lees meer
Video's

Big Green Egg XXL monteren

Wij helpen je bij het op een goede en veilige manier in elkaar zetten van je Big Green Egg XXL. Met een handige montagevideo, een korte samenvatting van de belangrijkste stappen van het monteren en een aantal belangrijke veiligheidstips. Zo kan je snel én verantwoord aan de slag met je Big Green Egg XXL!

Lees meer
Recepten, Rund

Vlaamse Stoofpot

Ingrediënten stoofpot

  • 1,5 kg rundernek
  • 2 grote zoete uien
  • 1 teentje knoflook
  • 4 laurierblaadjes
  • 2 takjes tijm
  • 2 kruidnagels
  • 50 ml olijfolie
  • 100 g boter
  • 1 witte boterham
  • 2 el scherpe mosterd
  • 2 flesjes Sint Bernardus Abt 12 van 330 ml
  • 3 el Luikse siroop (appel-perenstroop)
  • ½ el natuur- of dragonazijn

Ingrediënten salade

  • 1 winterpeen
  • 2 Chioggia bietjes
  • 20 g rucola
  • 3 el balsamicocrème

Voor erbij

  • boerenbrood
profile

Aantal personen: 6-8

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 200 min

fire

Temperatuur: 250 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm deze met de convEGGtor en het RVS-rooster tot 250 °C.
  • Snijd intussen het rundvlees in blokjes van 2-3 centimeter en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
  • Pel de zoete uien en de knoflook.
  • Snijd de uien in kwarten en hak het teentje knoflook fijn.
  • Maak een bouquet garni door de laurierblaadjes en de takjes tijm met een stuk keukentouw aan elkaar te binden; zorg voor een lang uiteinde van het touw zodat je het bouquet garni er na gebruik makkelijk uit kunt vissen.
  • Prik de kruidnagels in de laurierblaadjes.
  • Plaats de Cast Iron Dutch Oven alvast op het rooster van de Big Green Egg zodat de Dutch Oven kan voorverwarmen.

Bereiding

  • Schenk de olijfolie in de pan en voeg de boter toe. Wacht tot deze heet is en voeg het vlees toe.
  • Braad het vlees rondom aan tot het mooi bruin is.
  • Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze, terwijl je af en toe roert, enkele minuten mee.
  • Besmeer intussen de boterham met de mosterd.
  • Leg de bouquet garni in de pan en bind het uiteinde aan het handvat van de Cast Iron Dutch Oven.
  • Blus het vlees af met de flesjes Sint Bernardus Abt 12.
  • Voeg de met mosterd besmeerde boterham toe.
  • Sluit de deksel van de Big Green Egg en breng de temperatuur naar 100 °C.
  • Laat het geheel nu ongeveer 3 uur zachtjes stoven;
  • Afhankelijk van de kwaliteit van het vlees kan het iets korter duren voordat het vlees zacht is.
  • Meng als het vlees zacht is de Luikse siroop door de stoofpot.
  • Vis de bouquet garni eruit en roer de azijn erdoor.
  • Sluit de deksel van de Big Green Egg en laat de stoofpot nog 15 minuten stoven.
  • Schil intussen voor de salade de winterpeen en de chioggia bietjes.
  • Schaaf de winterpeen in de lengte in dunne linten en de bietjes in dunne plakjes.
  • Doe alle ingrediënten voor de salade in een schaal, voeg peper en zout naar smaak toe en meng goed.
  • Serveer het stoofpotje met de salade en het brood.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Dutch Oven

ConvEGGtor

Lees meer
Recepten, Rund

T-bone steak

Ingrediënten

  • 4 T-bone steaks van ca. 750 g (ruim 2,5 cm dik)

Ingrediënten

  • zout
profile

Aantal personen: 6

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 10 min

fire

Temperatuur: 250 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 250 ˚C.
  • Haal de steak(s) uit de koelkast en laat ze acclimatiseren bij kamertemperatuur.

Bereiding

  • Bestrooi de T-bone steak(s) met zout en leg ze op het rooster.
  • Sluit de deksel van de Big Green Egg en gril het vlees ca. 2 minuten.
  • Draai de steak(s) een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten zodat je een mooie grill ruit krijgt.
  • Keer de steak(s) en herhaal de handeling zodat het vlees aan beide kanten een mooie grill ruit krijgt.
  • Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • De steak(s) grillen tot deze een kerntemperatuur van ongeveer 52 ˚C (medium-rare) hebben.
  • Laat de steak(s) een paar minuten rusten.
  • Bestrooi de steaks met peper en eventueel extra zout naar smaak.
  • Serveer de steaks in geheel of snijd het vlees in mooie plakjes.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Rooster Lifter

Gietijzeren rooster

Digitale Thermometer

Lees meer
Video's

Houtskool of briketten?

Er is maar één brandstof voor de Big Green Egg. En dat is kwalitatief goede houtskool. Mag uiteraard van het merk zelf zijn, maar er zijn ook vele alternatieve merken die goede Premium Charcoal leveren. Briketten zijn uit de boze!! In deze video vertellen we je over alle do’s en don’ts.

Lees meer
Video's

Het keramiek van de Big Green Egg

Big Green Egg, de marktleider van alle Kamado barbecues. Sinds 1974 de de absolute nummer 1. En dat is natuurlijk niet voor niks! Mede dankzij het meest hoogwaardige keramiek, dat zelfs in de ruimtevaart is toegepast door NASA, is de Big Green Egg kwalitatief het beste product. Kom in deze video meer te weten over de bijzondere samenstelling en eigenschappen van de Big Green Egg.

Lees meer
Video's

De EGGspander – het meest innovatieve kooksysteem

De EGGspander is bedoeld om op meerdere niveau’s zowel direct als indirect te garen. Benut optimaal de bereidingsmogelijkheden van je Big Green Egg met de nieuwe en complete EGGspander kit. De ConvEGGtor Basket dient als basis voor het plaatsen van de ConvEGGtor, grillroosters, pizzastenen en bakplaten. Met het 2-delige Multi-level rack verdubbel je gemakkelijk het grilloppervlak of kun je vlak boven de kolen grillen.

Lees meer
Kerstgerechten, Recepten, Vis

Gegrilde oesters met Thaise dressing

Ingrediënten voor de oesters

  • 10 oesters
  • 500 g grof zeezout

Ingrediënten voor de dressing

  • 5 bosuitjes
  • 1 rode chilipeper
  • 3 cm gemberwortel
  • 5 el sojasaus (Kikkoman less salt)
  • 1 onbespoten limoen
profile

Aantal personen: 10

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 5 min

fire

Temperatuur: 200 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de Cast Iron Grid, naar 200 °C.
  • Leg de bosuitjes op het rooster, sluit de deksel van de Big Green Egg en gril de bosuitjes ca. 3 minuten. Haal ze uit de Big Green Egg.
  • Laat de bosuitjes iets afkoelen en snijd ze in dunne ringetjes.
  • Halveer de chilipeper, verwijder het steeltje en het zaad en snijd het vruchtvlees fijn.
  • Schil de gemberwortel en hak fijn.
  • Doe al deze ingrediënten met de sojasaus in een schaaltje.
  • Rasp de limoenschil boven het schaaltje fijn, halveer de vrucht en knijp het sap erover uit.
  • Zet een bord met zeezout klaar.
  • Open de oesters door een oestermes bij het scharnier aan de achterkant tussen de schelphelften te steken.
  • Snijd het scharnier los door je oestermes horizontaal heen en weer te bewegen. Ga niet wrikken, want hierdoor creëer je gruis. Haal het mes tussen de achterkant door. Houd vervolgens je mes schuin omhoog en beweeg het richting de coquille (sluitspier) aan de rechterkant van de oester.
  • Snijd de coquille door en verwijder de bovenste schelphelft.
  • Leg de onderste helft van de schelp met de oester er in op het zeezout (hierdoor blijven ze stabiel liggen).

Bereiding

  • Schep op elke oester ongeveer 3 theelepels van de dressing.
  • Leg de oesters in de onderste schelphelft op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Gril de oesters ongeveer 3 minuten.
  • Strooi het zeezout alvast op een mooie schaal.
  • Haal de oesters uit de Big Green Egg en leg ze op het zeezout.
  • Serveer de oesters!

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren rooster

Lees meer
Kerstgerechten, Patisserie, Recepten

Kerststol met cranberry compote

Ingrediënten voor de stol

  • 200 g boter op kamertemperatuur (extra om in te vetten)
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 150 g fijne suiker
  • 4 eieren
  • 100 g bloem
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g gedroogde cranberries
  • ½ tl kaneel
  • poedersuiker
  • 50 g zachte boter

Ingrediënten voor de compote

  • 150 g verse cranberries
  • 50 g gedroogde abrikozen
  • 1 kaneelstokje
  • 75 g suiker
  • 100 ml water
profile

Aantal personen: 8

knife

Voorbereiding: 15 min

bge

Bereiding: 45 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de conveggtor en het Stainless Steel Grid tot 180 °C.
  • Zet de Cast Iron Sauce Pot alvast klaar.
  • Vet een kleine tulbandvorm in met boter.
  • Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Klop de boter en de suiker in een mengkom luchtig.
  • Klop hier de eieren één voor één door.
  • Spatel de bloem en vervolgens het zelfrijzend bakmeel door het mengsel.
  • Spatel tenslotte de stukjes abrikoos, de cranberries en het kaneel door het beslag.

Bereiding

  • Verdeel het beslag over de ingevette vorm, zet de vorm op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Bak de stol in circa 45 minuten goudbruin en gaar.
  • Plaats 20 minuten voordat de stol gaar is de Cast Iron Sauce Pot op het rooster en voeg alle ingrediënten voor de cranberry compote toe.
  • Schenk 100 milliliter water in het pannetje en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Laat circa 20 minuten garen, roer de compote af en toe door en voeg dan indien nodig extra water toe.
  • Neem de tulbandvorm en de Cast Iron Sauce Pot met compote uit de Big Green Egg.
  • Haal de kerststol uit de vorm op een bord en laat deze en de compote afkoelen.
  • Leg de kerststol op een mooie schaal en bestuif met poedersuiker.
  • Serveer met de cranberry compote.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Conveggtor

Gietijzeren Rooster

Gietijzeren Sauspot