Lees meer
Kerstgerechten, Recepten, Vis

Gegrilde oesters met Thaise dressing

Ingrediënten voor de oesters

  • 10 oesters
  • 500 g grof zeezout

Ingrediënten voor de dressing

  • 5 bosuitjes
  • 1 rode chilipeper
  • 3 cm gemberwortel
  • 5 el sojasaus (Kikkoman less salt)
  • 1 onbespoten limoen
profile

Aantal personen: 10

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 5 min

fire

Temperatuur: 200 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de Cast Iron Grid, naar 200 °C.
  • Leg de bosuitjes op het rooster, sluit de deksel van de Big Green Egg en gril de bosuitjes ca. 3 minuten. Haal ze uit de Big Green Egg.
  • Laat de bosuitjes iets afkoelen en snijd ze in dunne ringetjes.
  • Halveer de chilipeper, verwijder het steeltje en het zaad en snijd het vruchtvlees fijn.
  • Schil de gemberwortel en hak fijn.
  • Doe al deze ingrediënten met de sojasaus in een schaaltje.
  • Rasp de limoenschil boven het schaaltje fijn, halveer de vrucht en knijp het sap erover uit.
  • Zet een bord met zeezout klaar.
  • Open de oesters door een oestermes bij het scharnier aan de achterkant tussen de schelphelften te steken.
  • Snijd het scharnier los door je oestermes horizontaal heen en weer te bewegen. Ga niet wrikken, want hierdoor creëer je gruis. Haal het mes tussen de achterkant door. Houd vervolgens je mes schuin omhoog en beweeg het richting de coquille (sluitspier) aan de rechterkant van de oester.
  • Snijd de coquille door en verwijder de bovenste schelphelft.
  • Leg de onderste helft van de schelp met de oester er in op het zeezout (hierdoor blijven ze stabiel liggen).

Bereiding

  • Schep op elke oester ongeveer 3 theelepels van de dressing.
  • Leg de oesters in de onderste schelphelft op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Gril de oesters ongeveer 3 minuten.
  • Strooi het zeezout alvast op een mooie schaal.
  • Haal de oesters uit de Big Green Egg en leg ze op het zeezout.
  • Serveer de oesters!

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren rooster

Lees meer
Kerstgerechten, Patisserie, Recepten

Kerststol met cranberry compote

Ingrediënten voor de stol

  • 200 g boter op kamertemperatuur (extra om in te vetten)
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 150 g fijne suiker
  • 4 eieren
  • 100 g bloem
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g gedroogde cranberries
  • ½ tl kaneel
  • poedersuiker
  • 50 g zachte boter

Ingrediënten voor de compote

  • 150 g verse cranberries
  • 50 g gedroogde abrikozen
  • 1 kaneelstokje
  • 75 g suiker
  • 100 ml water
profile

Aantal personen: 8

knife

Voorbereiding: 15 min

bge

Bereiding: 45 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de conveggtor en het Stainless Steel Grid tot 180 °C.
  • Zet de Cast Iron Sauce Pot alvast klaar.
  • Vet een kleine tulbandvorm in met boter.
  • Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Klop de boter en de suiker in een mengkom luchtig.
  • Klop hier de eieren één voor één door.
  • Spatel de bloem en vervolgens het zelfrijzend bakmeel door het mengsel.
  • Spatel tenslotte de stukjes abrikoos, de cranberries en het kaneel door het beslag.

Bereiding

  • Verdeel het beslag over de ingevette vorm, zet de vorm op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Bak de stol in circa 45 minuten goudbruin en gaar.
  • Plaats 20 minuten voordat de stol gaar is de Cast Iron Sauce Pot op het rooster en voeg alle ingrediënten voor de cranberry compote toe.
  • Schenk 100 milliliter water in het pannetje en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Laat circa 20 minuten garen, roer de compote af en toe door en voeg dan indien nodig extra water toe.
  • Neem de tulbandvorm en de Cast Iron Sauce Pot met compote uit de Big Green Egg.
  • Haal de kerststol uit de vorm op een bord en laat deze en de compote afkoelen.
  • Leg de kerststol op een mooie schaal en bestuif met poedersuiker.
  • Serveer met de cranberry compote.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Conveggtor

Gietijzeren Rooster

Gietijzeren Sauspot

Lees meer
Kerstgerechten, Recepten

Gegrild hertenrack met stoofpot

Ingrediënten

  • 1 hertenrack, ontvliesd

Ingrediënten voor de stoof

  • 6 aardperen (topinamboers)
  • 300 g gemengde wilde paddenstoelen
  • 150 g bundelzwammen
  • 5 takjes rozemarijn
  • 3 takjes salie
  • ½ bosje platte peterselie
  • 1 prei
  • 1 winterwortel
  • 4 el olijfolie
  • 8 hertenwangen, ontvliesd
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 200 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verhit deze, met de Cast Iron Grid, tot 180 °C.
  • Schil intussen voor de stoof de aardperen en snijd ze in partjes.
  • Snijd de paddenstoelen in gelijke stukken.
  • Snijd de bundelzwammen los.
  • Ris de naaldjes van de rozemarijn en de blaadjes van de salie en hak de kruiden fijn.
  • Snijd en hak de peterselie fijn. Houd de peterselie apart van de andere kruiden.
  • Snijd de prei in halve ringen.
  • Schil de winterwortel, halveer in de lengte en snijd de wortel in plakjes.

Bereiding

  • Plaats de Dutch Oven op het rooster en verwarm hierin de olijfolie.
  • Voeg de hertenwangen toe en bak ze rondom bruin.
  • Meng de aardpeer erdoor en bak ze ca. 2 minuten.
  • Schep dan de paddenstoelen, de rozemarijn en de salie erdoor en bak deze ca. 1-2 minuten.
  • Voeg nu de prei, wortel en peterselie toe. Bak ook deze 1-2 minuten mee.
  • Schep de inhoud van de pan af en toe om en sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Blus de hertenwangen en de groenten af met de rode wijn en voeg indien nodig zoveel water toe dat de ingrediënten onder staan.
  • Sluit de deksel van deBig Green Egg en laat het geheel 2,5 tot 3 uur stoven tot de hertenwangen zacht zijn.
  • Schuif de Dutch Oven naar de achterkant van het rooster.
  • Leg het hertenrack op het rooster en gril ca. 2 minuten. Draai het vlees een kwartslag en gril nogmaals ca. 2 minuten voor een mooie grillruit. Keer het rack om en gril ook deze kant 2 x 2 minuten. Gril tenslotte de onderkant van het vlees ca. 2 x 2 minuten tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 52 °C;
  • Haal het rack en de Dutch Oven uit deBig Green Egg en laat het vlees ca. 5 minuten rusten.
  • Snijd het hertenrack in mooie koteletten en bestrooi met zwarte peper en zeezout naar smaak.
  • Voeg zwarte peper en zeezout naar smaak aan de stoofpot toe en serveer bij de koteletten.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Rooster

Dutch Oven

Digitale Kernthermometer

Lees meer
Kerstgerechten, Kip, Recepten

Gevulde kalkoen met kruidenzout

Ingrediënten

  • 1 kalkoen van 4-5 kg
  • 5 el olijfolie

Ingrediënten voor de vulling

  • 350 g kalkoendijfilet
  • 50 g kastanjechampignons
  • 150 g kippenlevertjes
  • 12 g bosui, in ringen
  • 15 g rode ui, fijngesneden
  • 15 g gedroogde appel, in stukjes
  • 23 g rode paprika, in blokjes
  • 37 g gedroogde abrikozen, in stukjes
  • 60 g gedroogde cranberry’s
  • 37 g ei
  • 35 g paneermeel
  • 1 el kipkruiden

Ingrediënten voor het kruidenzout

  • 4 teentjes knoflook
  • 6 takjes rozemarijn
  • 10 takjes tijm
  • 5 el grof zeezout
profile

Aantal personen: 6

knife

Voorbereiding: 30 min

bge

Bereiding: 180 min

fire

Temperatuur: 160 ℃

Voorbereiding

Maak het kruidenzout eventueel enkele dagen van tevoren. Zo kunnen de smaken goed op elkaar inwerken.

  • Pel hiervoor de knoflook en hak deze fijn.
  • Ris de naaldjes van de rozemarijn en de blaadjes van de tijm en hak ze fijn.
  • Meng alle ingrediënten voor het zout en bewaar in een afgesloten bakje.

Bereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de conveggtor, tot 160 °C.
  • Bestrijk intussen de kalkoen met de olijfolie en bestrooi rondom met het kruidenzout.
  • Snijd voor de vulling de kalkoendijfilet in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes.
  • Draai samen met de overige ingrediënten voor de vulling in een keukenmachine alles tot een grofgehakt mengsel.
  • Vul de holte van de kalkoen met de vulling.
  • Bind de kalkoen met slagerstouw op zodat de poten en vleugels goed tegen het karkas aan zitten.
  • Plaats de Rectangular Drip Pan op de conveggtor en leg het rooster in de Big Green Egg.
  • Leg de gevulde kalkoen erop.
  • Steek de pen van de kernthermometer tot in de kern van de vulling en stel de kerntemperatuur in op 67 °.
  • Sluit de deksel van de Big Green Egg en laat de kalkoen garen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt, dit duurt ongeveer 3 uur.
  • Haal de kalkoen uit de Big Green Egg en verpak deze in een paar lagen aluminiumfolie.
  • Laat de kalkoen nu ongeveer een halfuur rusten.
  • De kalkoen is nu klaar om geserveerd te worden.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Conveggtor

Druippan

Digitale Kernthermometer

Lees meer
Gevogelte, Kerstgerechten, Recepten

In zoutdeeg gegaarde roodpootpatrijs

Ingrediënten voor de patrijs

  • 2 roodpootpatrijzen (schoongemaakt)
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 3 takjes tijm
  • 10 ingemaakte druivenbladeren
  • 6 plakjes pancetta
  • 2-3 pastinaken
  • 50 ml olijfolie
  • 4 cèpes (gewoon eekhoorntjesbrood)
  • 12 blanke hazelnoten
  • 50 ml hazelnootolie
  • 2 el balsamicoazijn

Ingrediënten voor het zoutdeeg

  • 500 g bloem (extra om te bestuiven)
  • 250 g grof zeezout
  • 150 ml water
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 45 min

bge

Bereiding: 45 min

fire

Temperatuur: 200 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid en daarop de Flat Baking Stone tot 200 °C.
  • Doe intussen de ingrediënten voor het zoutdeeg in een mengkom en kneed tot een samenhangend deeg. Voeg indien nodig extra water of bloem toe.
  • Neem de roodpootpatrijzen uit de koelkast.
  • Pel het sjalotje en de knoflook en snijd fijn.
  • Ris de blaadjes van twee takjes tijm, hak fijn en meng door de sjalot en de knoflook.
  • Bestrooi de holte van de patrijzen met peper en zout en vul met het sjalotmengsel.
  • Bind de pootjes van iedere patrijs met slagerstouw aan elkaar vast zodat de vulling goed blijft zitten.
  • Dep de druivenbladeren droog en verwijder het vel van de patrijzen.
  • Wikkel iedere patrijs in 3 plakjes pancetta en vervolgens in de druivenbladeren.
  • Verdeel het zoutdeeg in 2 gelijke stukken en rol op een met bloem bestoven werkblad uit tot 2 cirkels die ieder groot genoeg zijn om een patrijs in te pakken.
  • Leg op iedere deegcirkel een patrijs, vouw het deeg eromheen (laat de pootjes hierbij vrij) en druk de naden van het deeg een beetje aan.

Bereiding

  • Leg de patrijzen in zoutdeeg op de Flat Baking Stone, sluit de deksel van de Big Green Egg en laat circa 25 minuten garen.
  • Was intussen de pastinaken en snijd ze in plakken van ongeveer 5 millimeter dik.
  • Breng een pan met licht gezouten water aan de kook, voeg de plakken pastinaak toe en kook ze in circa 2 minuten beetgaar.
  • Giet af en laat de plakken pastinaak uitlekken en doe deze vervolgens in een kom.
  • Ris de blaadjes van het laatste takje tijm, hak deze fijn en strooi over de voorgekookte pastinaak.
  • Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Borstel de cèpes schoon en halveer ze in de lengte.
  • Hak de hazelnoten grof.
  • Neem de patrijzen uit de Big Green Egg en verwijder de Flat Baking Stone.
  • Leg de plakken pastinaak en de gehalveerde cèpes op het rooster en gril ze circa 2 ½ minuut per kant tot de pastinaak een mooie grilstreep heeft en de cèpes gaar zijn.
  • Doe de gegrilde pastinaakplakken en de cèpes terug in de kom, besprenkel met de hazelnootolie en schep voorzichtig om.
  • Verdeel de pastinaakplakken en de cèpes over de borden.
  • Roer de balsamicoazijn door de in de kom achtergebleven olie zodat er een lekkere dressing ontstaat.
  • Snijd het zoutdeeg aan de bovenkant in en breek open.
  • Verwijder de wijnbladeren en snijd de pootjes en de filets van het karkas.
  • Leg op ieder bord een pootje en een filet, besprenkel met de balsamicodressing en bestrooi met de grofgehakte hazelnoten.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Rooster

Flat Baking Stone

Lees meer
Kerstgerechten, Recepten

Gegrilde hazenrug met gestoofde rode kool

Ingrediënten

  • 2 hazenruggen, ontvliesd

Ingrediënten voor de groenten

  • 1 ui
  • 3 pastinaken
  • 3 Jonagold appels
  • 1 rode kool
  • 4 el olijfolie
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 40 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Leg de Cast Iron Grid en Cast Iron Skillet alvast klaar.
  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng de temperatuur, met de Cast Iron Grid, naar 180 °C.
  • Pel en snipper intussen voor de groenten de ui.
  • Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes.
  • Steek de klokhuizen uit de appels en snijd ze in blokjes.
  • Snijd de rode kool in reepjes.

Bereiding

  • Plaats de Cast Iron Skillet op het rooster en verwarm hierin de olijfolie.
  • Voeg de ui toe en fruit deze ca. 2 minuten aan.
  • Voeg dan de pastinaak- en appelblokjes toe en bak deze 1-2 minuten mee.
  • Meng de rode kool erdoor en bak ook deze ca. 2 minuten mee terwijl je de groenten af en toe omschept.
  • Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Blus de groenten af met 4 deciliter water, roer door en breng op smaak met zwarte peper en zeezout.
  • Schuif de skillet naar de achterkant van het rooster (of haal deze er even vanaf).
  • Leg de hazenruggen op het rooster en gril deze ca. 2 minuten. Keer de hazenruggen en gril nogmaals 2 minuten.
  • Leg de hazenruggen met de vleeskant omhoog op de groenten in de skillet.
  • Schuif deze weer naar het midden van het rooster (of zet deze weer op het rooster).
  • Steek de pen van de Digitale kernthermometer tot in de kern in een van de hazenruggen.
  • Stel de thermometer in op een kerntemperatuur van 52 °C en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Laat de hazenruggen en de groenten garen tot de ingestelde temperatuur in ca. 20 minuten is bereikt.
  • Haal de skillet uit de Big Green Egg.
  • Fileer de hazenrug eenvoudig door het vlees met behulp van (de bolle kant van) een lepel van het bot halen.
  • Snijd het eventueel in mooie plakjes en bestrooi met zwarte peper en zeezout.
  • Serveer de hazenrug met de groenten.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Rooster

Cast Iron Skillet

Digitale Kernthermometer

Lees meer
Groente, Recepten, Vegetarisch

Gevulde portobello’s (paddestoelen)

Ingrediënten

  • 6 portobello’s
  • 300 g gemengde wilde paddenstoelen
  • 2 sjalotjes
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 1 kleine zwarte truffel (rond de 30 gram)
  • zeezout
profile

Aantal personen: 6

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 10 min

fire

Temperatuur: 220 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de Cast Iron Grid, naar 220 °C.
  • Snijd intussen de stelen van de portobello’s en schep de lamellen in de hoed van de paddenstoelen er met een lepel uit.
  • Snijd voor de vulling de wilde paddenstoelen in kleine blokjes en pel en snipper de sjalotjes en doe ze in een schaaltje.
  • Rasp de Parmezaanse kaas erover en meng goed met zeezout naar smaak.
  • Vul de portobello’s met het paddenstoelenmengsel.

Bereiding

  • Leg de portobello’s op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Gril de paddenstoelen ca. 5 minuten.
  • Draai de portobello’s een kwartslag en gril ze nogmaals 5 minuten voor een mooie grillruit.
  • Haal de gegrilde portobello’s uit de Big Green Egg.
  • Serveer ze op een mooie plank of op bordjes.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Rooster

Lees meer
Kerstgerechten, Recepten, Varken

Gegrilde varkensrollade

Ingrediënten voor het Vlees

  • 1 procureur (2 kg)
  • zeezout

Ingrediënten Kruidenmengsel

  • 1 bosje maggikruid (lavas)
  • 1 bosje majoraan
  • 1 bol knoflook
profile

Aantal personen: 8

knife

Voorbereiding: 20 min

bge

Bereiding: 50 min

fire

Temperatuur: 220 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng deze met de Cast Iron Grid, naar 220 °C.
  • Pluk intussen voor het kruidenmengsel de blaadjes van het maggikruid en de majoraan en hak ze fijn.
  • Pel de knoflook, hak de teentjes fijn en meng met de kruiden.
  • Snijd een grote plak van de procureur door het vlees op ongeveer 3 centimeter in te snijden.
  • Rol het vlees over het werkblad en blijf snijden tot een rechthoekige plak van ongeveer 3 centimeter dik.
  • Bestrooi de procureur met zeezout naar smaak en met het kruidenmengsel.
  • Rol het vlees vanaf de korte kant op en bind de rollade op met slagerstouw.

Bereiding

  • Leg de rollade op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Gril de rollade ongeveer 50 minuten.
  • Rol de varkensrollade voor een mooie gelijkmatige krokante buitenkant, en om te voorkomen dat deze verbrandt, ongeveer elke 5 minuten een stukje verder.
  • De rollade is klaar als deze een kerntemperatuur van 58 °C heeft bereikt;
  • De kerntemperatuur kun je aan het einde van de bereiding af en toe meten met de Instant Read Digital Thermometer.
  • Haal de rollade uit de Big Green Egg en laat deze ongeveer 15 minuten, losjes afgedekt met aluminiumfolie, rusten.
  • Snijd de rollade in plakken en serveer

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Rooster

Temperatuurmeter

Lees meer
Recepten, Rund

Wagyu rib-eye steak

Ingrediënten

  • 4 Wangyu rib-eye steaks à 175 gram

Ingrediënten stroganoff saus

  • zonnebloemolie
  • olijfolie
  • 1 bosje waterkers
  • 1 el gehakte truffel

Ingrediënten stroganoff saus

  • 150 ml glace de viande
  • 150 g bladspinazie
  • 150 g vastkokende aardappelen
  • 150 g gemengde paddestoelen
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 30 min

bge

Bereiding: 30 min

fire

Temperatuur: 200 ℃

Voorbereiding

  • Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C.
  • Verwarm de olie in een frituurpan tot 140 °C.
  • Snijd intussen de aardappels in plakjes.
  • Leg de Wagyu steak op plastic folie en laat op kamertemperatuur komen.
  • Smeer de steaks in met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout.
  • Gril ze 1,5 minuut, draai een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 1,5 minuut.
  • Keer de ribeyes en gril ook deze kant twee keer 1,5 minuut.
  • Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
  • Haal het vlees uit de Big Green Egg en laat onder aluminiumfolie rusten bij een temperatuur van 50 tot 60°C .
  • Frituur intussen de aardappelplakjes in ongeveer 5 minuten.
  • Laat de aardappel plakjes uitlekken op keukenpapier.
  • Neem de Big Green Egg Skillet en bak de paddenstoelen in een beetje zonnebloemolie goudbruin en voeg pas op het laatst de spinazie toe.
  • Verwarm de glace de viande in de gietijzeren sauspan en voeg als deze warm is de gehakte truffel toe.
  • Laat de saus hierna niet meer koken.

Bereiding

  • Snijd de steaks schuin in een paar stukken en verwarm ze daarna nog even kort in de Big Green Egg.
  • Verdeel de gebakken groenten over voorverwarmde borden.
  • Leg het vlees op de groenten en giet over elke biefstuk een beetje saus.
  • Serveer de gefrituurde aardappelen naast de groenten.
  • Garneer het gerecht met waterkers.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Skillet

Gietijzeren rooster

Gietijzeren saus pan

Lees meer
Groente, Recepten, Vegetarisch

Soep van gepofte bieten

Ingrediënten

  • 6 grote rode bieten
  • ¼ kleine knolselderij en een paar blaadjes loof
  • ½ winterpeen
  • ½ rode ui
  • 50 g boter
  • 2 laurierblaadjes
  • 750 ml groentebouillon
  • 2 el mierikswortel puree
  • 3 el balsamicoazijn
  • verse mierikswortel
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 bakje waterkers
profile

Aantal personen: 6-8

knife

Voorbereiding: 45 min

bge

Bereiding: 25 min

fire

Temperatuur: 200 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan tot een temperatuur tussen de 180º C en 200º C en laat de deksel open staan.
  • Schil intussen de knolselderij en de winterpeen en snijd ze in blokjes van circa 2 x 2 centimeter.
  • Pel de ui en snijd in 2 kwarten.
  • Leg de groenten met de boter, de laurierblaadjes en knolselderijblaadjes (loof) op een groot stuk aluminiumfolie en vouw goed dicht.
  • Leg de rode bieten rechtstreeks op en tussen de gloeiende houtskool en laat ze 35-45 minuten poffen (middelgrote bieten zullen in circa 35 minuten gaar zijn, grote bieten in ongeveer 45 minuten).
  • Draai de bieten elke 10 minuten zodat ze rondom zwart blakeren en gelijkmatig garen.
  • Laat de laatste 25 minuten van de bereidingstijd de groenten in aluminiumfolie mee garen, leg deze op de bieten zodat ze niet te heet worden.
  • Neem het groentepakketje en de bieten uit de Big Green Egg en laat ze een half uurtje rusten.
  • Breng intussen de groentebouillon aan de kook.

Bereiding

  • Breek met de handen de zwartgeblakerde schil van de gepofte bieten en spoel ze onder de kraan af.
  • Snijd de bieten in grove stukken en doe deze samen met de mierikswortelpuree, balsamicoazijn en de hete groentebouillon in een blender en laat 1 minuut draaien.
  • Haal intussen de laurier uit het groentepakketje en voeg de groenten aan de inhoud van de blender toe.
  • Mix alles tot een volledig glad mengsel en voeg zout naar smaak toe.
  • Schil de mierikswortel.
  • Verdeel de soep over de borden en schep in ieder bord een eetlepel crème fraîche.
  • Garneer met een toefje waterkers.
  • Rasp er tenslotte nog wat mierikswortel over.
  • De soep kan zowel warm als koud worden geserveerd.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren Rooster