Ingrediënten voor de stol

  • 200 g boter op kamertemperatuur (extra om in te vetten)
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 150 g fijne suiker
  • 4 eieren
  • 100 g bloem
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g gedroogde cranberries
  • ½ tl kaneel
  • poedersuiker
  • 50 g zachte boter

Ingrediënten voor de compote

  • 150 g verse cranberries
  • 50 g gedroogde abrikozen
  • 1 kaneelstokje
  • 75 g suiker
  • 100 ml water
profile

Aantal personen: 8

knife

Voorbereiding: 15 min

bge

Bereiding: 45 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de conveggtor en het Stainless Steel Grid tot 180 °C.
  • Zet de Cast Iron Sauce Pot alvast klaar.
  • Vet een kleine tulbandvorm in met boter.
  • Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Klop de boter en de suiker in een mengkom luchtig.
  • Klop hier de eieren één voor één door.
  • Spatel de bloem en vervolgens het zelfrijzend bakmeel door het mengsel.
  • Spatel tenslotte de stukjes abrikoos, de cranberries en het kaneel door het beslag.

Bereiding

  • Verdeel het beslag over de ingevette vorm, zet de vorm op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Bak de stol in circa 45 minuten goudbruin en gaar.
  • Plaats 20 minuten voordat de stol gaar is de Cast Iron Sauce Pot op het rooster en voeg alle ingrediënten voor de cranberry compote toe.
  • Schenk 100 milliliter water in het pannetje en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Laat circa 20 minuten garen, roer de compote af en toe door en voeg dan indien nodig extra water toe.
  • Neem de tulbandvorm en de Cast Iron Sauce Pot met compote uit de Big Green Egg.
  • Haal de kerststol uit de vorm op een bord en laat deze en de compote afkoelen.
  • Leg de kerststol op een mooie schaal en bestuif met poedersuiker.
  • Serveer met de cranberry compote.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Conveggtor

Gietijzeren Rooster

Gietijzeren Sauspot