voor het deeg

voor de vulling

  • 625 g bloem (type 00)
  • 1 g gist
  • 16 g zout
  • 325 ml water
  • 1 blik tomaatblokjes à 400 g
  • 200 g salami
  • 250 g champignons
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 bollen mozzarella à 125 g
  • blaadjes oregano
  • blaadjes basilicum
  • 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
profile

Aantal personen: 8

knife

Voorbereiding: 80 min

bge

Bereiding: 15 min

fire

Temperatuur: 280 ℃

Voorbereiding

  • Doe voor het deeg 10% van de bloem, het gist, zout en het water in een grote mengkom en roer goed door.
  • Voeg na 10 minuten de resterende bloem toe en kneed tot een zacht en elastisch deeg is ontstaan.
  • Dek de kom met een vochtige doek af en laat 2 uur bij een temperatuur van circa 25°C rijzen.
  • Laat voor de vulling de tomaatblokjes uitlekken.
  • Snijd de salami in blokjes.
  • Snijd de champignons en cherrytomaatjes in plakjes.
  • Scheur de mozzarella in stukjes.

Bereiding

  • Verwarm de Big Green Egg met de convEGGtor, de Cast Iron Grid en de Flat Baking Stone tot een temperatuur van 280°C.
  • Bestrooi het werkblad met bloem.
  • Verdeel het deeg in 8 bolletjes van ongeveer 80 gram en rol ze met de deegroller vlak op.
  • Leg een deeglapje in de Calzone Press.
  • Vul met de ingrediënten voor de vulling.
  • Begin met de tomatenblokjes en eindig met de Parmezaanse kaas en basilicum.
  • Klap de Calzone Press dicht en druk stevig aan.
  • Neem de pizza uit de pers en maak de resterende calzones op dezelfde wijze.
  • Garneer eventueel met een blaadje basilicum.
  • Leg de calzones met behulp van de Pizza Peel op de Flat Baking Stone en bak ze in circa 6 minuten goudbruin en gaar.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Cast Iron Grid

Baking Stone

ConvEGGtor

Calzone press